Na uwagę zasługują utwory z wątkami polskimi jak: poematy symfoniczne Grażyna (1949), Na brzegach Wisły (1958), Suita polska (1961) oraz pieśni do wierszy Adama Mickiewicza (1955). Do uczniów Latoszyńskiego należeli m.in. kompozytor rosyjski Igor Bełza i ukraiński Wałentyn Sylwestrow.
Środowisko kompozytorów i muzykologów działających we Lwowie Latoszyński miał okazję poznać dopiero po tym jak w 1939 r. Lwów znalazł się pod okupacją sowiecką. W 1940 r. podczas zjazdu Związku Kompozytorów Radzieckich w Kijowie Lwowskie Państwowe Konserwatorium reprezentowali dwaj kompozytorzy ukraińscy Wasyl Barwiński i Stanisław Ludkiewicz oraz polscy kompozytorzy: Józef Koffler, Adam Sołtys, Tadeusz Zygfryd Kassern i Seweryn Barbag, a także muzykolog Zofia Lissa. Latoszyński wykazywał wówczas zrozumienie i wsparcie dla modernistycznych projektów twórczych Kofflera i Kasserna. Bliższą znajomość z Latoszyńskim nawiązał w Kijowie także Adam Sołtys, w kolejnych latach przerodziła się ona w przyjaźń.